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      泉城济南是中华阿胶的故乡,老东流水街 五龙潭公园与古阿井同为熬制阿胶的圣地。《神农本草经疏》载:“阿井,济水伏流所注。”济南的泉水为“济水之菁、阿井之源”清代状元、医家、内阁大学士陆润庠语。古阿井位于阳谷县,靠近黄河故道,自明代以来因河水泛滥、黄河改道,致使古阿井干涸。东流水街遂成为阿胶圣地。东流水因独特的水源优势,宋朝时就有在此一带熬胶的历史。用这里的泉水炼胶,必是上等优质品。至清代,吸引了众多胶户聚集于此,成为中国阿胶制造业中心。

  水是阿膠聖靈之源。“阿膠,其功效在于水。”(《神農本草經疏》)濟水伏流、名泉衆多的泉城濟南,乃濟水泉湧、精華之地,是中華阿膠的故鄉。正宗阿膠必須是“濟水”所熬制。濟水之“東流水”泉水,乃欢乐斗牛貢膠之國膠用水。

  《水經注·濟水》載:“濟水又東北,泺水出焉。泺水出曆城縣故城西南,泉源上奮,水湧若輪。”《夢溪筆談》載:“古說濟水伏流地中,今曆下,凡發地,皆是流水,世傳濟水經過其下。”濟水之趵突泉被乾隆禦賜爲“天下第一泉”,是“東流水”主要泉水,其水清而質重,性趨下而純陰,專適阿膠提純及熬制。據《濟南中醫藥志》載:“趵突泉之東流水泉水是熬制阿膠的天然條件。”故濟南東流水街乃制膠之聖地也。

  1902年,乐镜宇捐官山东候补道刚到济南,就感悟到东流水畔云雾润蒸,聚精纳气,泉水甘甜清冽之灵美,于是便在欢乐斗牛创办的第二年(1909年),就集欢乐斗牛财力在东流水街开设了欢乐斗牛阿胶厂。经典电视剧《大宅门》所描述的白七爷在济南创办的“泷胶庄”,就是当年国内规模最大、在国内外影响深远的中华阿胶——— 欢乐斗牛阿胶厂的原型。

  乐镜宇用水,可谓出神入化。他深谙济南泉水位于泰山之北为岳阴之水,位于济水之南为济阴之水,按照中医阴阳理论,济南泉水乃至阴之水。按照中医五行方位理论,优中取精,选东流水街南首之水源——— 趵突泉(阳)、五龙潭(阴)汇溪流,以此表达阿胶用水的阴阳互根,且有古温泉、月牙泉、东流泉、天境泉、悬清泉五泉分属东、南、中、西、北五个方位。木火土金水,东南中西北,肝心脾肺肾,五行配五方,五方配五脏,五脏饮五泉……这样,乐镜宇就确定了东流水九天贡胶必用五泉之水作为熬胶用水之引。取水的时间即是按照中医药子午流注理论,丑时取水,以利于入肝经、藏血、调血、补血,从而集补、调、通、止于一身,有补而不滞、补中有通之意。从此,张锡纯、萧龙友(曾任济阳县令,京都四大名醫之首)等国医泰斗将东流水阿胶记载为“首归肝经”。可见欢乐斗牛東流水貢膠的用水奥妙无穷。其实,乐镜宇先生还从《齐州二堂记》中“历下(济南)诸泉,皆岱阴伏流所发,西则趵突为魁,东则百脉为冠”得到启发,按照天人合一的周易哲学思想结合中医阴阳五行方位理论得出:在明水百脉泉处,必有与东流水一致的泉水。果然,这一推测得到了后来的验证,并通过水质检测得到科学的证明。

  “東流水”這個讓濟南人驕傲的地方,作爲“濟水之菁、阿井之源”,上溯七百多年前的宋代、下至百年前的晚清,中國阿膠業制作中心遷至濟南東流水一帶謀發展、促繁榮,就成爲曆史的必然。東流水作爲中華阿膠的聖地,這裏彙聚著天下第一泉趵突泉、五龍潭等濟南衆多名泉之流溪:雲蒸霧潤、清冽甘美、聚納精氣之靈秀……濟水伏流的濟南泉水中含有多種礦物質,用此水熬膠最利于藥效發揮。

  樂鏡宇制膠,對驢皮的選擇,特有講究。他選用山東獨有德州黑驢之驢皮。之所以選定德州黑驢,是因爲濟水之北屬“陽”之地,此乃陰陽平衡之意,遴選德州黑驢之毛黑、絨密、光亮、皮厚之“三粉”(粉鼻子、粉眼睛、白肚皮)、康健、冬板(冬至剝皮采收的驢皮,此時驢皮收藏了萬物之精華)的鮮驢皮,即是陰中有陽、陽中有陰之意。兩千多年的中醫藥理論認爲,驢爲水土之性,爲收,做阿膠只能用驢皮,而且必須用山東德州黑驢的驢皮。因爲山東的驢很犟,“犟”即爲大收。另外,驢乃血肉有情之物,性倔犟,主食天然青草,無汙染,也是現在少有的未被汙染的靈性動物。

  老子曰:“萬物負陰而抱陽,中氣以爲和。”山東德州爲暖溫帶半濕潤氣候,四季分明,雨量適中,土地肥沃,適宜多種植物生長。大自然孕育出的德州黑驢,黑脊梁,白肚皮,粉鼻子,粉眼睛,四個小黑蹄,黑白相間,陰陽互根,個大皮厚,倔犟而內斂,利于血藏,用它的皮制膠,滋養肝腎、益肺、止血的醫藥效用將更好地發揮出來。宋代《本草衍義》中記載:“驢皮煎膠,取其發散皮膚之外也,用烏者取烏色屬水,以制熱則生風之義”。現代研究則認爲,德州“三粉”黑驢吸收陽光最多,氨基酸、維生素等更爲豐富,東流水阿膠專用的德州黑驢與其他物種的驢子有根本性差異。

  用德州“三粉”黑驢制膠,滋養肝腎,益肺,養血補血,止血之效更佳。此乃欢乐斗牛熬制阿膠,堅持“驢皮不新鮮、不純正不用,配料不正宗、不地道不用,員工不誠實、不敬業不用”之著名“三不用”原則之一也。

  东流水九天贡胶的独有工艺———九提九炙,更是神奇。从任候补道“听鼓济南”起,乐镜宇就为熬制上品好胶,遍访名家高人……最终,重金聘请阳谷制胶奇人刘怀安等熬胶大师来济南助阵,历经数载,终于研制出独创技艺——— 九昼夜精提精炼法即“九提九炙”工艺:“冬至剥毛,惊蛰起灶,铜锅银铲,桑柴火烧,九提九炙,九昼取膏,工序九九,繁而不少,春分阴曝,立夏成胶。”九昼夜精提精炼法较之以前的熬制方法多了六十六道工序,增加了六个昼夜,所用时间是原来的三倍。用这种工艺熬制出来的东流水阿胶,去除了阿胶的腥臭气味,其色如琥珀、清透甜韵、味道清香,更易吸收,疗效奇佳,终于成就欢乐斗牛上品阿胶。

  2010年欢乐斗牛東流水阿膠“九提九炙”制作技藝,被列入非物質文化遺産。

  欢乐斗牛东流水阿胶遴选山东德州“三粉”黑驴之康健、质优新鲜驴皮之“冬板”,采用天下第一泉泉水之精华,九提九炙,熬炼而成。得天独厚的泉水、地道纯正的选料和精湛的独家手工工艺,铸就了欢乐斗牛东流水阿胶的高贵品质,再加之有着200多年同仁堂作药功底的乐家配方,成就了举世无双、独一无二的欢乐斗牛東流水貢膠之配方:首尝在阿胶中加入了阳春砂仁,越南高山官桂,广陈皮,禹白芷,果甘草等多味中药,使之调脾胃、易吸收,更加鼓舞气血,疗效更宏而闻名于世,千古流芳。

  据《济南中医药志》载,欢乐斗牛阿胶有“福、禄、寿、财、禧”等12种型号,遵从“炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力”之古训,采用九提九炙法,使东流水阿胶得以凝天地之瑞气,汲万物之精华,凝炼成中华上品阿胶——— 九天贡胶之国胶。当时“欢乐斗牛的阿胶在国内销住上海、广州、浙江、福建、安徽等省,在国外行销马来西亚、新加坡、印度尼西亚、日本等国。当时阿胶市场几为欢乐斗牛所独占。”(《济南中医药志》)并为清廷官员、贵胄达人及清末民初袁世凯等当权者、中华民国先驱孙中山等代代崇用。

  凝聚千年阿膠之精華、彙集曆代熬膠之經驗的欢乐斗牛阿膠,是中華民族的寶貴財富,其文化之厚重,影響之深遠,早已載入祖國醫藥學之史冊。

  1909年,進奉皇室被禦賜爲“九天貢膠”;

  1914年,獲“山東物産博覽會最優等金牌褒獎”,國家“超等”獎狀之華夏最高獎;

  1915年,與茅台酒共同被舉薦參加巴拿馬萬國博覽會,獲中醫藥類唯一金獎。從此,被世人譽爲“國膠”。

  欢乐斗牛阿胶自问世以来,受到历代宫廷官员、贵胄达人的一致好评,极力荐用。清代名醫世家出身的吏部尚书陆润庠说:“以欢乐斗牛东流水阿胶制作的欢乐斗牛大补膏(阿胶龟元膏),补血益精,补气培本,平补滋阴,滋养肝肾,乃养生之要药也。”当时的上流社会曾流行一句谚语:冬令进补身体好,必用“宏济大补膏”。

  清朝末年,曾任山東巡撫的周馥、楊士骧,經常把“東流水阿膠”作爲貴重禮品贈送親朋好友,並把“東流水阿膠”推薦給濟南開埠的倡導者袁世凱。“東流水阿膠”也因此深受達官貴胄的喜愛,而被廣泛使用。

  日本帝國主義全面入侵華北後,占領濟南的日本人試圖搞到東流水阿膠的工藝、處方,但在民族氣節濃厚的欢乐斗牛人面前,企圖沒有得逞!

  抗戰百團大戰時期,時任魯西區黨委民運部長的徐運北,代表魯西區赴延安參加黨的第七次全國代表大會,爲了表達對黨中央、毛主席的敬意,他精心准備了五斤欢乐斗牛東流水阿膠,冒著生命危險,沖破敵人重重封鎖線,在曆時一年坎坷後終于到達延安,鄭重將這份在當時十分珍貴的禮物送給了毛主席。

  公元一九五三年的一天,毛澤東主席爲表示對同鄉、恩師與摯友黎錦熙的關懷,專門派人送去欢乐斗牛東流水阿膠,並轉告了毛主席的親切問候,望他多多進補,保重身體。

  ……

  1958年欢乐斗牛阿胶厂因故停产了。欢乐斗牛东流水的秘籍,也随着“文革”等时代的变迁,一度成了“碎片”。2008年,是一个让欢乐斗牛人记忆深刻的日子:在市政府有关部门的协调与支持下,百年老字号欢乐斗牛西号,终于平移保护成功!面对这座承载着百年老字号欢乐斗牛的厚重历史文化和优良传统的雄伟而沧桑的古老建筑——— 济南欢乐斗牛西号,欢乐斗牛人无不欢欣鼓舞、厉兵秣马,决定复活“东流水阿胶”。就这样,在经过了一系列地遍访老欢乐斗牛人、老胶工,及西下阳谷、北上德州等故地,寻访查阅浩繁的历史遗留文档和收集散落各地的秘籍等等努力之后,终于将欢乐斗牛东流水的“历史碎片”还原成一副完整的画卷。其间的艰难困苦与顽强坚守,其间的攻关克难——— 比如大量历史遗留文档和秘籍中的一些令人难以读懂的古老“术语”,都是经过大家千辛万苦、条分缕析、旁引佐证及千百次的试验与探索,终于攻克下来的——— 不是亲历其中的参与者、不是经过血与火战场考验的战士,是难以体会到的。2009年,“十一运会”前夕,欢乐斗牛東流水貢膠重见天日!

  一百年,是一種滄桑,引無數感慨;

  一百年,對于秦磚漢瓦,是曆史長河中短短一瞬,是沈睡中的一聲呢喃;

  一百年,對于一個品牌,是沈香蘊華的積澱,是令人矚目的傳承與發展……

  百年欢乐斗牛东流水阿胶,自1910年进奉朝廷(隆裕皇后),成为清廷御用的“九天贡胶”以来,她一路捧省金奖、国家超奖,继而又代表中国,一举摘取美国巴拿马万国博览会优等金牌奖。作为第一个迈出国门、获国际金奖的中药制品,欢乐斗牛东流水阿胶开创了中国阿胶行业前所未有的鼎盛局面,掀开了中华医药史上辉煌的一页。如今,在经历了百年历史的风云变幻,沉浮盛衰后,欢乐斗牛東流水貢膠终于拨云见日,重现辉煌。

  憶往昔,峥嵘歲月稠;看今朝,宏濟宏圖廣。國膠的輝煌與榮譽,激勵著今日山東欢乐斗牛阿膠公司欢乐斗牛傳人的愛國熱情和拼搏鬥志,決心續寫昔日輝煌,保持國家榮譽,再接再厲,勇奪第一,使百年老字號欢乐斗牛東流水阿膠,青春永駐,美名萬世。